Citronela
- …citronela se v případě nutnosti dá nahradit citronovou kůrou se špetkou čerstvě nastrouhaného zázvoru?
- …citronela se jako koření používá zejména v thajské, vietnamské, indonéské a indické kuchyni, kde se přidává do polévek, dušených rybích a drůbežích pokrmů?
- …citronela výborně ladí s kokosovými ořechy a natí koriandru?
- …citronela posiluje organismus, působí proti bolestem hlavy a má antiseptické a antirevmatické účinky?
- …citronela odpuzuje hmyz zvláště komáry?
- …v roce 2006 výzkumný tým univerzity v Izraeli zjistil, že užívání citronely způsobuje programovanou buněčnou smrt rakovinotvorných buněk?
- …citronela je součástí mnoha čajových směsí, éterických olejů a osvěžujících koupelí?
- …jako koření se používají čerstvá i sušená, rozdělená na kousky i mletá stébla rostlinyCymbopogon citratus?
Ostrá, kyselá polévka z garnátů
1 200 ml kuřecího vývaru
4 lžíce čerstvých sekaných lístků koriandru
1 čerstvá, pálivá, zelená čili paprička
3 stonky citronely
citronová nebo limetová kůra
2 lžíce citronové nebo limetové šťávy
500 g zmražených garnátů
nasekaná cibulová nať a lístky koriandru k ozdobení, sůl
Čili papričku zbavíme semen a nasekáme, stonky citronely nakrájíme na kousky dlouhé 2,5 cm a v hrnci smícháme všechny suroviny kromě garnátů. Uvedeme do varu , zakryjeme a zvolna vaříme 20 minut, aby se spojily chutě jednotlivých surovin. Přecedíme a pevné části dáme stranou. Do vývaru přidáme rozmražené garnáty a povaříme 2 minuty, aby se prohřály. Hotovou polévku nalijeme do polévkové mísy, ozdobíme sekanou cibulovou natí a lístky koriandru.
Citronela pochází z jihovýchodní Asie a ve starém Egyptě byla známa již před třemi tisíci lety. Dnes se citronela mimo Asii pěstuje také v Africe, jižní Americe, Austrálii, na Floridě a v Kalifornii. Citronela se snadno pěstuje i v domácnosti jako pokojová rostlina. Odlomená lodyha snadno zakoření ve sklenici vody. Jakmile se vyvinou kořeny, je nutno rostlinu zasadit do velkého květináče, protože se brzy rozroste. Spodní část stonků a maldší výhonky se používají při přípravě pokrmů a dodávají příjemnou svěží prchavě aromatickou chuť mnoha thajským, malajským a indonéským pokrmům. Pro přípravu pokrmů se citronela používá také sušená či drcená, ale v Evropě je i k dostání čerstvá pod indonéským názvem seréh.