Jste zde

Jalovec

Juniperus communis
Juniperus communis
Víte, že...?
  1. … jalovcový strom, často ve tvaru sloupu, dorůstá do výšky i přes 12 metrů a může se dožít až 2000 let?
  2. … bobule jalovce jsou nejprve zelené, teprve ve druhém roce zralosti na stromě získávají svou namodrale černou barvu?
  3. … jalovec dodává chuť a vůni anglickému ginu a likérům oblíbeným v Holandsku, Belgii a Německu?
  4. … drcenými bobulemi jalovce se obaluje očištěná zvěřina před úpravou, aby „dozrála“?
  5. … žvýkání bobulí jalovce mírní symptomy nachlazení a chřipky?
  6. … podle staré legendy zničit jalovcový strom přivolává neštěstí až smrt?
  7. … jalovec jako koření jsou bobule keře a stromu Juniperus communis, které se používají čerstvé a sušené, celé i mleté?
Juniper berries
Additional text

Alsaské zelí

500 g kysaného zelí
1 cibule
2 lžíce sádla
1 dl bílého vína
1 jablko
10 bobulí jalovce
 300 g anglické slaniny
2 cl třešňového likéru (Kirsch)
500 g brambor
4 kotlety
4 klobásy
pepř, sůl

Zapékací misku vyložíme plátky slaniny. Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme zelí, strouhané jablko, jalovec krátce podusíme. Vložíme do zapékací misky, zalijeme likérem a vínem. Navrh, položíme klobásy, osolené, opepřené a naklepané kotlety. Zapékáme jednu až jednu a půl hodiny. Podáváme s chlebem nebo s brambory.

Příběh

V lidových pověstech se keř jalovce i bobule spojují s představou ochrany a útočiště. Svatá rodina se ukryla pod větvemi jalovcového keře, když prchala před králem Herodesem. Podle lidové víry je jalovec jakýmsi prostředníkem mezi životem a smrtí. Duše zemřelých prý po smrti mohli nějakou dobu prodlévat v jalovcovém stromě, a tudíž pro ně existovala naděje na návrat zpět do pozemského života. Jalovcovými větvičkami se vykuřovalo na ochranu před morem. Mají v sobě látky usmrcující bakterie, takže určité zrnko pravdy v pověře, že větvičky jalovce zahánějí choroby, opravdu bylo. Jalovcovou větvičkou lze zahánět i ďábla.