Jste zde

Řecké seno - pískavice

Trigonella foenum-graecum
Trigonella foenum-graecum
Víte, že...?
  1. Tribonella foenum-graecum je rostlina vysoká až 50 cm, ukotvená v půdě silnými kořeny?
  2. …foenum-graecum se dá z latiny opravdu přeložit jako řecké seno?
  3. …řecké seno je důležitou součástí směsí koření typu kari, v nichž činí 15 až 20%, dále brahmánských vegetariánských směsí do luštěnin, bulharské směsi „čubrica“, směsí „chmeli-sumeli“, arabské „adžiky“ a arménské a turecké pastovité směsi „cemen“, která se používá na obalování sušeného masa spolu s česnekem a paprikou?
  4. …řecké seno zvyšuje výkonnost, neboť je bohaté na měď a železo?
  5. …řecké semeno podporuje tvorbu červených krvinek a buňky jsou pak lépe zásobovány kyslíkem a živinami?
  6. …řecké seno se pěstuje také jako hodnotné krmivo pro dobytek, neb podporuje laktaci a trávení?
  7. …v Orientě mladé ženy pravidelně jedí semeno řeckého sena, aby měly pěkné prsy?
  8. …v arabských zemích se z opražených a rozdrcených semen řeckého sena povařených v mléku připravuje posilující nápoj?
  9. …jako koření se používají čerstvé a sušené listy a sušená, celá i mletá semena rostliny Tribonella foenum-graecum?
Fenugreek seeds
Additional text

Pečená ryba s rajčatovým kabátem

1000 g kapra nebo filé
4 stroužky česneku
1 lžíce mletého koriandru
1 lžička mletého římského kmínu
2 lžičky mletých semen řeckého sena
½ lžičky mleté pálivé papriky
½ lžičky mletého zázvoru
½ lžičky mleté kurkumy
¼ lžičky mletého chilli
6 rajčat
olej, bílý jogurt, sůl a citron

Na oleji osmahneme plátky česneku s kořením, přidáme podrcená rajčata, osolíme, podusíme a přidáme jogurt. Krátce podusíme a dáme stranou. Rybu rozdělíme na porce, dáme na vymaštěný pekáč, osolíme, slabě okořeníme pálivou paprikou, pokapeme citronovou šťávou, olejem a pečeme. Když ryba zčervená, zalijeme ji kořeněnou omáčkou z rajčat a pomalu dopečeme, až „kabátek“ na povrchu vytvoří kůrku. Obložíme plátky citronu a podáváme s brambory.

Příběh

Řecké seno je jedno z nejstarších léčivých rostlin a je uváděno už v tzv. Eberském papyru z 2. tisíciletí před naším letopočtem. Už za starého Egypta se dávaly placky ze semen řeckého sena ke snižování horečky. Bylo velmi rozšířeno i za Karla Velikého. V antickém Řecku chroupali semena řeckého sena opražená na ječmenném oleji filozofové a jejich žáci, aby jim to „lépe myslelo“.