Kayenský pepř
- … kayenskému pepři se také říká španělský, kolumbijský, guinejský pepř?
- … jako koření se kayenský pepř používá v pokrmech Evropy od 18 století?
- … kayenský pepř obsahuje vitamín C, B, karoten a hořčík?
- … kapsaicin, který stojí za výraznou pálivostí kayenského pepře, si mateřská rostlina vytvořila nejspíš na obranu před konzumací býložravými savci?
- … kayenský pepř je přírodní podpůrný prostředek pro zlepšení potence, zvýšení libida a podporuje tvorbu hormonu štěstí endorfinu?
- … proti nadměrnému pálení v ústech, po požití kayenského pepře, pomáhá mléko, jogurt nebo chvíli v ústech žvýkat sýr?
- … kayenský pepř jako koření jsou sušené mleté plody keřovité papriky Capsicum frutescens známé jako Cayenne pepper?
Hořící guláš Attila
1 menší kuře
2 cibule
3 lžíce sádla
2 zelené papriky
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička kayenského pepře
2 lžíce rajčatového protlaku
sklenka slivovice (nebo jiný čistý destilát)
vývar, sůl
Na sádle osmahneme do zlatova rozkrájené kuře na 8-10 porcí spolu s nakrájenou cibulí. Zasypeme sladkou paprikou, kayenským pepřem, osolíme, přidáme nakrájené papriky, podlijeme a dusíme do měkka. Nakonec zahustíme rajčatovým protlakem. Na talíři seskupíme kousky masa, polijeme slivovicí (destilátem), zapálíme a zhasneme plamen. Přidáme omáčku a podáváme s rýží, noky nebo těstovinami.
Účastníci Kolumbovi výpravy byli první Evropané, kteří přišli do styku s kayenským pepřem. Lékař výpravy dr. Chanca se o něm zmiňuje jako o koření domorodců, nazývané agi nebo aji. Své jméno kayenský pepř získal pravděpodobně podle guayanského přístavního města Cayenne, kde kdysi býval pověstný ostrov trestanců. Tyto papričky 2 cm dlouhé a 4 až 5 mm silné, většinou podlouhlé a vejčité, sklízeli z velké části hlavně trestanci v nelidských podmínkách. Mnoho jich při sklizních zemřelo a ti, co přežili, už v životě nevzali do rukou papričku.