Jste zde

Andělika

Angelica archangelica/Archangelica officinalis
Archangelica officinalis
Víte, že...?
  1. Archangelica je odvozeno z latinského archangelus, což znamená archanděl?
  2. … andělika obsahuje hořčiny (látky), které vyvolávají přecitlivělost vůči slunečnímu záření?
  3. … andělika je přísadou četnou zdravotních potravinových doplňků stejně jako ženšen?
  4. … cukráři s oblibou kandují stonky a řapíky anděliky a zdobí jimi koláče a pečivo?
  5. … severské národy Evropy vaří mladé výhonky anděliky v sobím mléce?
  6. … ve Francii se používá šťáva z anděliky při výrobě esencí a likérů (chartreuska)?
  7. … ve Švýcarsku pálí z kvašeného kořene anděliky vodku a sušený prášek z kořene používají k přípravě čaje?
  8. … andělika je součástí kořenných směsí pro výrobu vermutů?
  9. … andělika je mohutná bylina dorůstající až 2,5 m výšky?
  10. … jako koření se z Archangelica officinalis používají hlavně kořen a semena?
Angelica root
Additional text

Kuřecí prsíčka se zeleninou a citronovou omáčkou

4 kuřecí prsní řízky
4 mrkve
4 kořeny anděliky
1 menší pórek
5 lžic přepuštěného másla
4 lžíce kremžské hořčice
3 lžíce posekané petrželky
2 lžíce citronové šťávy
1 lžíce strouhané citronové kůry
150 ml slepičího vývaru (z kostky)
špetka cukru
pepř, sůl

Mrkev, kořen a pórek pokrájíme a vaříme 6-8 min. ve větším množství vody. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Pak zeleninu dusíme 6-8 min na másle, osolíme, opepříme a vmícháme petrželku, hořčici a udržujeme teplé. Řízky osolíme, opepříme a opékáme 12-15 min. na másle, vyjmeme a udržujeme v teple. Do pánve přidáme citronovou šťávu i kůru, vývar a zvolna vaříme 3 minuty. Omáčku osolíme, opepříme a přisladíme. Podáváme s vařeným bramborem.

Příběh

Andělika je jedna z mála léčivých a kořenných rostlin pocházejících z Grónska, Islandu a Skandinávie. Ve středověku byl kořen anděliky užíván jako zvláště dobrý prostředek k odstraňování jedu z lidského těla. Andělika byla součástí pověstného „dryáku“, tajemného prostředku působícího proti všem neduhům. Podle pradávných legend anděliku obdařili zázračnou silou andělé a lidstvu jí představil sám archanděl Michael. V den jeho svátku, 8. května podle starého juliánského kalendáře, andělika každoročně kvete. Byla uznávána, jako zázračný lék proti moru během morové epidemie už roku 1510 v italském Miláně a o 200 let později v Anglii. Andělika se do jižnějších krajů dostala v 14. století a dnes roste divoce na vlhčích místech, na okraji cest a potoků střední a severní Evropy a Asie.