Muškátový květ a oříšek
- …muškátový oříšek je vlastně semeno stálezeleného tropického stromu Myristica fragnans, ze kterého pochází i druhé koření – muškátový květ, což je vlastně červenožlutý obal semene – míšek?
- …tato koření pochází z Moluckých ostrovů zvaných též Ostrovy koření?
- …plody muškátovníku se otrhávají ručně nebo se sráží bambusovými tyčemi?
- …Myristica fragnans se dožívá až 100 let a dorůstá výšky asi 15 metrů?
- …teprve od osmého roku života produkuje strom plody?
- …muškátový květ nemá nic společného s květem stromu, je to vlastně obal semene?
- …tato koření se do pokrmů přidávají teprve ke konci vaření, protože horkem ztrácí své aroma?
- …ve středověku se oříšek ukládal do zvláštních stříbrných schránek spolu se struhadlem?
- …tomuto koření byly přičítány léčebné účinky proti moru a dále bylo využíváno jako silné afrodisiakum?
- …jako koření se používají sušená, celá nebo mletá semena a semenné obaly stromu Myristica fragnans?
- …ve větším množství muškátový oříšek působí jako droga a může být i jedovatý (může zabíjet)?
Zadělávané drštky
500 g vařených a nakrájených dršek
200 g uzeného vařeného masa
vývar
2 lžíce másla
2 lžíce mouky
1 cibule
1 lžíce petrželky
¼ lžičky muškátového květu
¼ lžičky zázvoru
3 žampiony, sůl
Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, zasypeme moukou a utvoříme světlou jíšku, zředíme vývarem a do zahoustlé omáčky vložíme nakrájené drštky, uzené maso, koření a drobně nakrájené žampiony. Nakonec přidáme nasekanou petrželku. Pokrm podáváme s brambory.
Muškátové oříšky byly nalezeny již v hrobech egyptských mumií. V 10. století jej znali Arabové a ve 12. století byl i v Evropě ctěn jako neobyčejně vzácné koření. Jeho historie je podobná historii hřebíčku a je plná krveprolití, pohádkových zisků, zbídačení domorodců a útrap námořníků na plachetnicích naložených tímto kořením. Muškátové oříšky patřili v 17. století k nejdražšímu koření. Aby se zamezilo černému obchodu, každý z námořníků po doplutí lodi do koncového přístavu, se musel při opuštění lodi svléknout do naha, jeho oděv byl prohledán a teprve potom mohl jít do přístavu. V této době bylo možné si za tři muškátové oříšky pořídit malou usedlost poblíž Londýna.