Jste zde

Muškátový květ a oříšek

Myristica fragrans
Myristica fragrans
Víte, že...?
  1. …muškátový oříšek je vlastně semeno stálezeleného tropického stromu Myristica fragnans, ze kterého pochází i druhé koření – muškátový květ, což je vlastně červenožlutý obal semene – míšek?
  2. …tato koření pochází z Moluckých ostrovů zvaných též Ostrovy koření?
  3. …plody muškátovníku se otrhávají ručně nebo se sráží bambusovými tyčemi?
  4. Myristica fragnans se dožívá až 100 let a dorůstá výšky asi 15 metrů?
  5. …teprve od osmého roku života produkuje strom plody?
  6. …muškátový květ nemá nic společného s květem stromu, je to vlastně obal semene?
  7. …tato koření se do pokrmů přidávají teprve ke konci vaření, protože horkem ztrácí své aroma?
  8. …ve středověku se oříšek ukládal do zvláštních stříbrných schránek spolu se struhadlem?
  9. …tomuto koření byly přičítány léčebné účinky proti moru a dále bylo využíváno jako silné afrodisiakum?
  10. …jako koření se používají sušená, celá nebo mletá semena a semenné obaly stromu Myristica fragnans?
  11. …ve větším množství muškátový oříšek působí jako droga a může být i jedovatý (může zabíjet)?
Nutmeg
Additional text

Zadělávané drštky

500 g vařených a nakrájených dršek
200 g uzeného vařeného masa
vývar
2 lžíce másla
2 lžíce mouky
1 cibule
1 lžíce petrželky
¼ lžičky muškátového květu
¼ lžičky zázvoru
3 žampiony, sůl

Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, zasypeme moukou a utvoříme světlou jíšku, zředíme vývarem a do zahoustlé omáčky vložíme nakrájené drštky, uzené maso, koření a drobně nakrájené žampiony. Nakonec přidáme nasekanou petrželku. Pokrm podáváme s brambory.

Příběh

Muškátové oříšky byly nalezeny již v hrobech egyptských mumií. V 10. století jej znali Arabové a ve 12. století byl i v Evropě ctěn jako neobyčejně vzácné koření. Jeho historie je podobná historii hřebíčku a je plná krveprolití, pohádkových zisků, zbídačení domorodců a útrap námořníků na plachetnicích naložených tímto kořením. Muškátové oříšky patřili v 17. století k nejdražšímu koření. Aby se zamezilo černému obchodu, každý z námořníků po doplutí lodi do koncového přístavu, se musel při opuštění lodi svléknout do naha, jeho oděv byl prohledán a teprve potom mohl jít do přístavu. V této době bylo možné si za tři muškátové oříšky pořídit malou usedlost poblíž Londýna.