Jste zde

Celer

Apium graveolens
Apium graveolens
Víte, že...?
  1. …semena chutnají podobně jako kořen a nať celeru, jsou však podstatně hořčí a ostřejší?
  2. …celerová sůl, což je sůl smíchaná s rozemletými celerovými semeny, je vhodná na maso před grilováním?
  3. …celerová semena se přidávají také do chlebového těsta, nebo se jimi dají sypat pikantní sušenky?
  4. …celerová semena jsou drobná, hnědé barvy, s pěti málo zřetelnými žebry?
  5. …statečný Achilles prý léčil celerovými semeny své nemocné koně?
  6. …Homér ve své Odyssei vypráví o loukách na ostrově krásné Kalypsó, které jsou porostlé fialkami a celerem?
  7. …celerová semena pomáhají odstraňovat bolesti močového měchýře a do svého jídelníčku ho mohou zařazovat také nemocní cukrovkou?
  8. …celerová semena jsou výborným doplňkem různých marinád a dressingů?
  9. …jako koření se používají celá nebo rozemletá semena rostliny Apium graveolens?
Celery seeds
Additional text

Dušené okurky s celerovými semeny

1 kg oloupaných okurek
kuřecí vývar nebo voda
2 lžíce másla
2 lžičky umletých celerových semen
3 lžíce smetany ke šlehání

Na pánev dáme okurky nakrájené asi na 2,5 cm silné plátky a zalijeme trochou vývaru nebo vody. Zvolna vaříme, dokud okurky nezměknou (asi 5 minut) a scedíme. V malém kastrolku rozpustíme máslo a vmícháme celerová semena a smetanu. Směs nalijeme na okurky a jemně promícháme. Podáváme horké jako přílohu.

Příběh

Celer platil u Řeků a Římanů za posvátnou bylinu. Spolu s Egypťany jej považovali za symbol zármutku a smrti. Bylo zvykem zdobit náhrobky zemřelých věnci z celerových listů a při pohřebních hostinách kořenit jídla celerem. V dnešním Řecku se naopak celer považuje za rostlinu štěstí. V Evropě se celer začal pěstovat až po třicetileté válce. Celer byl vyšlechtěn v 17. století z planého celeru bahenního. Dnes rozeznáváme tři hlavní kultivary celeru: listový (zelený), řapíkatý (bílý) a hlíznatý (bulvový).