Celer
- …semena chutnají podobně jako kořen a nať celeru, jsou však podstatně hořčí a ostřejší?
- …celerová sůl, což je sůl smíchaná s rozemletými celerovými semeny, je vhodná na maso před grilováním?
- …celerová semena se přidávají také do chlebového těsta, nebo se jimi dají sypat pikantní sušenky?
- …celerová semena jsou drobná, hnědé barvy, s pěti málo zřetelnými žebry?
- …statečný Achilles prý léčil celerovými semeny své nemocné koně?
- …Homér ve své Odyssei vypráví o loukách na ostrově krásné Kalypsó, které jsou porostlé fialkami a celerem?
- …celerová semena pomáhají odstraňovat bolesti močového měchýře a do svého jídelníčku ho mohou zařazovat také nemocní cukrovkou?
- …celerová semena jsou výborným doplňkem různých marinád a dressingů?
- …jako koření se používají celá nebo rozemletá semena rostliny Apium graveolens?
Dušené okurky s celerovými semeny
1 kg oloupaných okurek
kuřecí vývar nebo voda
2 lžíce másla
2 lžičky umletých celerových semen
3 lžíce smetany ke šlehání
Na pánev dáme okurky nakrájené asi na 2,5 cm silné plátky a zalijeme trochou vývaru nebo vody. Zvolna vaříme, dokud okurky nezměknou (asi 5 minut) a scedíme. V malém kastrolku rozpustíme máslo a vmícháme celerová semena a smetanu. Směs nalijeme na okurky a jemně promícháme. Podáváme horké jako přílohu.
Celer platil u Řeků a Římanů za posvátnou bylinu. Spolu s Egypťany jej považovali za symbol zármutku a smrti. Bylo zvykem zdobit náhrobky zemřelých věnci z celerových listů a při pohřebních hostinách kořenit jídla celerem. V dnešním Řecku se naopak celer považuje za rostlinu štěstí. V Evropě se celer začal pěstovat až po třicetileté válce. Celer byl vyšlechtěn v 17. století z planého celeru bahenního. Dnes rozeznáváme tři hlavní kultivary celeru: listový (zelený), řapíkatý (bílý) a hlíznatý (bulvový).