Jste zde

Mák

Papaver somniferum
Papaver somniferum
Víte, že...?
  1. …maková semena nejsou sice jedovatá, přesto obsahují malé množství opiátu?
  2. …pro farmaceutické účely se používá šťáva z nezralých makovic – opium, která obsahuje cenné alkaloidy, jako je morfin a kodein?
  3. …mnoho zemí pěstování máku setého bez povolení preventivně zakázalo?
  4. …do mnoha tureckých pokrmů a pečiva se používá pasta z opražených makových semen smíchaných s makovým olejem?
  5. …maková semena obsahují pro náš organismus tak důležité stopové prvky jako je vápník, hořčík, fosfor a draslík?
  6. …mák byl dokonce zasvěcen Hypnovi – řeckému bohu spánku?
  7. …jako koření se používají celá nebo mletá sušená semena rostliny Papaver somniferum?
Poppy seeds
Additional text

Makový cop

500 g mouky
balíček sušených kvasnic
80 g cukru
2 vejce
1/8 l mléka, sůl
máslo na potření plechu
Náplň: 1/8 l mléka
125 g cukru
125 g mletého máku
100 g rozinek
1 lžíce nastrouhané citronové kůry

Z mouky, kvasnic, vajec, cukru, vlažného mléka a soli vypracujeme hladké těsto. Na teplém místě necháme odpočinout. Obsah by se měl zdvojnásobit.
Za stálého míchání na středním plameni svaříme asi 5 minut mléko, cukr a mletý mák. Pak přidáme rozinky a citronovou kůru.
Těsto důkladně zpracujeme na pomoučeném vále a vyválíme z něj obdélník asi 30 x 40 cm. Rozdělíme na něj náplň a těsto z delší strany svineme. Plech vytřeme máslem a poprášíme moukou. Svinuté těsto položíme na plech a potřeme mlékem. Nožem nařežeme povrch křížem krážem. Cop přikryjeme, necháme asi 1 hodinu odpočinout a potom 45 minut pečeme ve spodní části trouby předehřáté na 200 °C.

Příběh

Řecká bohyně Demeter je často zobrazována, jak drží v ruce květ máku. Bohyně i mák jsou opředeny nejrůznějšími pověstmi. Nejdříve byl znám extrakt z listů rostliny máku, nazývaný většinou mekonium, který byl později vytlačen silnějším opiem. Ve starověku se opiu říkalo „slzy máku“. Staří Řekové a Římané používali odvar z máku jako uspávací a žaludeční prostředek. Rodové jméno Papaver je pravděpodobně odvozené z latinského papa – dětská kaše. Mák byl přidáván do kaše neklidným dětem. Druhové jméno somniferum připomíná uspávací účinek máku. Latinské somniferum znamená uspávací. Jako narkotikum nebylo zneužíváno až do 19 století, kdy se kouření opia stalo módou, zejména v Číně a mezi evropskými umělci a spisovateli. Britové vedli kvůli opiu získávaného z máku dvě války proti Číně, která chtěla jeho export rozšířit.