Jste zde

Zázvor

Zingiber officinale
Zingiber officinale
Víte, že...?
  1. … zázvor je používán jako přísada k různým protijedům?
  2. … se ze zázvoru připravují zázvorové bonbóny, žvýkačky, limonáda ale také pivo?
  3. … zázvor je důležitou součástí řady orientálních směsí koření včetně kari a tandoori?
  4. … zázvor potlačuje příznaky spojené s kinetózou (tj. nevolnost při jízdě automobilem, autobusem, vlakem a při mořské nemoci)?
  5. … v obchodech je známý zázvor černý (oddenky neloupané), zázvor bílý (oddenky oloupané) a v Japonsku se používá růžový zázvor (nakládané oddenky) hlavně do pokrmu suši?
  6. … zázvor má antioxidační účinky, které zpomalují proces stárnutí?
  7. … jako koření se používá čerstvý nebo sušený, mletý nebo nakládaný kořen z rostliny Zingiber officinale?
Ginger root and powder
Additional text

Zázvorová jablka

4 oloupaná, jádřince zbavená jablka nakrájená na silnější plátky
2 dl bílého vína
1 lžička zázvoru
 špetka strouhaného muškátového oříšku
1 lžička mleté skořice
1 lžíce krystalového cukru, (kandovaný zázvor)

Plátky jablek přelijeme vínem s kořením a necháme máčet několik hodin. Pak přivedeme jablka s vínem k varu, vyjmeme a grilujeme do zlatova posypané cukrem. Podáváme teplé přelité zbytkem kořeněného vína a případně posypané pokrájeným kandovaným zázvorem.

Příběh

Již v roce 500 př. n. l. si prý zakladatel čínského náboženství Konfucius kořenil každé jídlo zázvorem. Od denního užívání tohoto koření si sliboval dlouhý život. V tropické Asii se zázvor pěstuje přes 3000 let. Prvním Evropanem, který v Číně na vlastní oči spatřil zázvorovitou rostlinu, Zingiber officinale, byl Marco Polo. Po svém návratu do vlasti ji také popsal. Na Středním východě a v Evropě byl zázvor oblíbený už před vznikem římského impéria.  Byl prvním kořením asijského původu, které proniklo do Ameriky již na počátku 16. století. Do Afriky se dostal díky Portugalcům a do západní Indie jej v 16. století přivezli Španělé. Anglie si zázvor oblíbila za doby své nadvlády nad asijskou oblastí během 19. století.