Asant
- …odpuzující zápach asantu způsobují sloučeniny síry, které naštěstí vařením mizí?
- …asant je oblíbené koření používané v Indii hlavně do vegetariánských pokrmů?
- …výluh z asantu je součástí známé vorchetrové omáčky?
- …asant lze přibližně nahradit směsí česneku, cibule, pepře, zázvoru a koriandru?
- …mletý asant společně s mátou, zázvorem, ajowanem, kajenským pepřem, římským kmínem a suchými semeny granátových jablek je nedílnou součástí indické kořenné směsi „Chaat masala“?
- …Římané uchovávali asant ve sklenicích společně s drcenými piniovými oříšky a tento starodávný způsob se používá dodnes?
- …asant uklidňuje duši, povzbuzuje nervový systém a vylučování pohlavních hormonů?
- …jako koření se používá čerstvá nebo sušená v hrudkách či mletá šťáva z kořene byliny Ferula assafoetida?
Rýže s piniovými oříšky a houbami
4 lžíce másla
125 g hub nakrájených na plátky
30 g piniových oříšků
250 g vařené dlouhozrnné rýže
2 lžíce jemně nasekané petrželky
špetka asantu
pepř, sůl
V pánvi rozpustíme máslo, přidáme houby a zvolna je dusíme, dokud lehce nezhnědnou. Podle chuti okořeníme. V malé pánvi pražíme oříšky. Vařenou rýži podle potřeby prohřejeme a vmícháme do ní houby, oříšky, asant a petrželku. Pokrm dochutíme a ihned podáváme.
Téměř v celé historii lidstva byl asant používán při exorcismech, k zahánění démonů a negativních sil. Asant je ale také velmi staré koření. Již v 6. stol. př. n. l. byla asant dovezen z jižní Asie do severní Afriky (Kyrenaika), kde se velmi rozšířil, později však byl nadměrným sklízením zcela vyhuben. Staří Římané používali asant k léčebným účelům a k ochucení omáček a vína. Asant je pryskyřičná látka, která tvoří zrna nebo hrudky, lesklé, zprvu šedožluté, později až tmavě červenohnědé barvy. Získává se nařezáváním kořenů. Asant je původem z Kašmíru.