Jste zde

Kardamom

Elettaria cardamomum
Elettaria cardamomum
Víte, že...?
  1. … v Orientu se kardamom používá i do kávy a čaje?
  2. … kardamom je po šafránu a vanilce třetím nejdražším kořením na světě?
  3. … enzymy obsahující v kardamomu pomáhají zahnat kocovinu po alkoholu?
  4. … kardamom čistí krev a snižuje krevní tlak?
  5. … kardamom se také používá jako příměs do tabáku, který je pak příjemně aromatický, jemné palčivé chuti?
  6. … tobolky kardamomu se musí rozlousknout krátce před používáním a teprve potom se semena dle potřeby umelou?
  7. … mletý kardamom je nedílnou součástí indického kari koření?
  8. … kardamom má příjemnou citronově kafrovou vůni a palčivě hořkou chuť?
  9. … kardamom jako koření jsou semena byliny Elettaria cardamomum a používají se sušená celá nebo mletá?
Cardamom
Additional text

Ovocný salát s kardamomem

2 lžíce cukru
125 ml pomerančové šťávy
½ lžičky mletého kardamomu
2 pomeranče, 1 jablko, 1 hruška, 2 švestky, 2 banány
různé druhy měkkého ovoce na ozdobu (hroznové víno, třešně, borůvky a maliny)
čerstvé lístky máty na ozdobení

V kastrůlku svaříme vodu, přisypeme cukr a za pozvolného varu ho rozpustíme. Cukrový sirup necháme vychladnout a pak přidáme šťávu z pomeranče a mletý kardamom. Pomeranče rozdělíme na dílky nebo rozkrájíme na plátky. Jablko, hrušku a švestky nakrájíme na kostičky, banány na plátky. Ve skleněné míse smícháme připravené ovoce, zalijeme zálivkou s kardamomem a nejméně na 30 minut dáme vychladit. Salát podáváme ozdobený ovocem a lístečky máty.

Příběh

Toto prastaré koření, nejdříve užívané ve starém Egyptě, bylo dobře známé i Řekům a Římanům. Dodnes se v arabském světě tvrdošíjně udržuje pověst o kardamomu jako o prostředku zvyšujícím mužskou žádostivost. V afrických a indických tropech domorodci kardamomová semena přidávají do žvýkacího smotku z listů pepřovníku betelového, do něhož se ještě zavinují oříšky palmy arekové, hřebíček a kousky vápna. Betel patří k narkotikům a nahrazuje domorodcům kouření. Žvýkáním betelu se jejich ústa a sliny zabarví na rudě červenou barvu, jakoby krvácely.