Bobkový list
- … strom vavřín dorůstá výšky až 15 metrů?
- … vavřín v řecké mytologii chránil před úderem blesku a větévky pod hlavou přinášely údajně krásné sny?
- … vavřínové listy se na podzim dodnes sklízejí ručně?
- … vavřínový věnec byl vždy považován na symbol vítězství v boji, nebo sportovním klání.
- … bobkový list se používá také k odpuzování hmyzu v potravinách?
- … vavřínové stromy pěstované ve sklenících často zdobí veřejné místnosti a sály?
- … oslavné vavřínové věnce jsou upleteny z větviček téže rostliny, jejíž listy tak skromně leží v kuchyňské kořence?
Dalmatinský guláš
750 g předního hovězího masa (kližky)
150 g slaniny
50 g cibule
2 lžíce sladké papriky
½ lžíce pálivé papriky
3 stroužky česneku
2 lžíce rajčatového protlaku
3 bobkové listy
2 dl červeného vína
kůra z citrónu
kmín, pepř, sůl
Na kostičky nakrájené slanině opečeme krájenou cibuli, maso na kostky a papriku. Pak vmícháme plátky česneku, kmín, pepř, sůl, rajčatový protlak, podlijeme vínem, vodou a dusíme, až maso začíná měknout. Vhodíme bobkové listy, špetku postrouhané citrónové kůry a dusíme do měkka. Podle potřeby podlijeme, nebo odpaříme vodu, aby dalmatinský guláš byl zahoustlý. Podáváme s vařeným bramborem.
Ve starověku se těšil bobkový list, či vavřín, velké úctě. Byl považován za rostlinu boha Apollóna, znázorňovaného jako mladíka s vlnitými vlasy ovinutými vavřínovým věncem. Báje praví, že Apollónovi, bohu slunce, se zalíbila krásná nymfa Dafné, která byla proměněna ve vavřínový strom. Proslavená delfská věštkyně Pythia vydávala svá proroctví zřejmě díky tomu, že kněžka žvýkala tuhé vavřínové listy a seděla na třínožce ověnčené vavřínem. Ve středověku dostávali mladí doktoři, když složili úspěšně zkoušky, věnce z větviček vavřínu. Říkali si „Bocca laureati“ a z tohoto pojmenování se časem a zkomolením zrodilo (české) pojmenování „bakalář“. Také básníci, umělci a proroci byli dekorováni vavřínovými věnci a oslovováni čestným titulem laureát, což je term používaný až dodnes.