Wasabi
- …wasabi obsahuje látky, které ředí krev a mají pozitivní vliv při léčbě rakoviny žaludku?
- …wasabi se tradičně strouhá na struhadle vyrobeném ze žraločí kůže?
- …sušený prášek wasabi se získává ze spodní části stonku, která je mnohem silnější?
- …wasabi se často používá k dochucování sushi, sashimi (syrová ryba), ale také se hodí k vařenému masu i rybám?
- …wasabi v přírodě roste u břehů japonských horských řek, pěstuje se na polích, nebo ve vodě na políčkách zatopených vodou obdobně jako rýže a zde má rostlina největší kořen?
- …wasabi je součástí mnoha značek zubních past, protože zastavuje množení bakterií v ústní dutině a hlavně pro svoje schopnosti bělit zuby?
- …čerstvé wasabi je bohaté na vitamín C, vitamín B6 (pyridoxin), hořčík a vápník?
- …wasabi omezuje proliferaci rakovinových buněk a má antiastmatické účinky?
- …wasabi vyroste jen o 3 centimetry za rok?
- …jako koření se používá sušený a mletý stonek rostliny Wasabia japonica?
Burské oříšky nebo mandle v zelené wasabi krustě
1 Bílek
1 lžíce vody
500 g loupaných mandlí nebo nesolených buráků
2 lžíce wasabi prášku
2 lžíce soli
2 lžíce maizeny (kukuřičný škrob)
špetka cukru
Vaječný bílek našleháme s vodou do pěny a postupně v ní obalíme ořechy či mandle. Necháme okapat na sítku. V misce smícháme wasabi prášek se solí a cukrem, přidáme maizenu a směs vložíme do mikrotenového sáčku a protřepáním v ní obalíme oříšky. Obalené ořechy nasypeme na plech s pečící fólií a pečeme v troubě 30 minut při teplotě 150°C. Během pečení opatrně promícháváme. Poté snížíme teplotu na 100°C a dopékáme asi 20 minut. Podáváme vychladlé.
Rostlina Wasabia japonica, nazývaná horské cesmínové víno, roste jen v Japonsku na bahnitých březích chladných horských bystřin a je známa a pěstována přibližně od 10. století. Rostlina je také známa jako japonský křen, pravděpodobně pro jedlý kořen, prudké aróma a štiplavou, pročišťující chuť. S pravým evropským křemen ovšem příbuzná není. V Japonsku se hnědozelený kořen loupe a světle zelená dužnina se jemně nastrouhá. Je přílohou k většině syrových rybích pokrmů. Porce sašimi bývají vždy obsypány strouhaným wasabi nebo doplněny wasabi pastou, která se nastavuje sójovou omáčkou. Wasabi pasta prokládaná rýží a rybou provází i pokrm suši.