Zedoarie
- …v tradičním léčitelství je tento druh známým žaludečním prostředkem, zvyšuje tvorbu žluči, a proto se nedoporučuje nadměrná konzumace?
- …zedoarie se prodává také jako pokojová rostlina?
- …zedoarie je bohatá na škrob, a proto se v Indii podává jako posilující prostředek malým dětem a nemocným lidem?
- …při léčení nemocí z nachlazení se zedoarie kombinuje s pepřem, skořicí a medem?
- …zedoarie se pěstuje po celé jihovýchodní Asii v oblasti subtropických vlhkých lesů a trvá dva roky, než se rostlina plně vyvine?
- …zedoarie je vhodná do kuřecích a jehněčích pokrmů a v Indonésii se přímo konzumují mladé prýty a listy se používají k ochucení ryb?
- …zedoarie je součástí kořenných směsí a přidává se do takových pokrmů, kde by se mohla použít i kurkuma dlouhá nebo sušený zázvor?
- …jako koření se používají sušené rozkrájené nebo rozdrcené oddenky rostlin Curcuma zedoaria a C. zerumbet?
Krevety na kari
1 lžíce mletého koriandru
1 lžíce mleté zedoarie
půl lžičky mletých hořčičných semen
půl lžičky mletého zázvoru
půl lžičky mletého kmínu
špetka chilli
trocha estragonového octa
200 g krevet
1 cibule
2 stroužky česneku
půl litru kokosového mléka, sůl
Najemno nakrájenou cibuli a česnek osmažíme dozlatova, přidáme koření, které tvoří směs kari, zamícháme a smažíme dalších tři až čtyři minuty. Přidáme ¼ l kokosového mléka a osolíme. Nakonec vložíme krevety a na otevřené pánvi dohotovíme. Stejně můžete připravovat kraby, mořské i sladkovodní raky.
Zedoarie pochází z Indie a Indonésie. V 6. století ji arabští obchodníci přivezli do Evropy, kde se úspěšně používala v medicíně a při výrobě parfému. Vrcholu obliby dosáhla ve středověku. V Číně se za dynastie T´ang prášek zedoarie, šafránu a kafru rozprašoval po cestičkách všude tam, kde se podle očekávání měl procházet císař. Zedoarie má podobné léčebné vlastnosti jako zázvor a v Orientu se používá jako prostředek podporující trávení. V západní Evropě se místo zedoarie často používá zázvor.