Sezam
Sesamum indicum
Víte, že...?
- …sezam indický patří k nejstarším kulturním rostlinám na světě?
- …sezam nevoní a má ořechovou, lehce nasládlou chuť?
- …z mletých pražených semen sezamu smíchaných s cukrem se připravuje chalva, sladké cukroví oblíbené na Středním východě, jehož obdoba se připravuje i v Indii?
- …z mletých neopražených bílých semen sezamu se připravuje hustá pasta Tahina, doplňující pokrmy Středního východu?
- …sezamová sůl zvaná Gomasio je směs opražených, mletých sezamových zrnek a mořské soli?
- …ve střední Evropě se sezam přidává zejména do chleba, housek, müsli a křupavých tyčinek?
- …sezam pro svůj vysoký obsah vápníku a mnoho esenciálních kyselin se doporučuje jako prevence osteoporózy?
- …sezamová semena mají až 57% oleje, jednoho z nejkvalitnějších jedlých olejů, který je velmi prospěšný zdraví?
- …jako koření se používají sušená, celá nebo mletá semena rostliny Sesamus indicum?
Additional text
Gomasio
s100 g sezamových semen
1 lžička oleje, sůl
Semena hrubě pomeleme a opražíme na oleji a osolíme. Směs sypeme na zeleninové saláty, tvarohové a jogurtové slané pokrmy, na obložené chlebíčky a pomazánky, na slané obilné kaše, vaječné pokrmy, na majonézové slané saláty apod.
Příběh
Již po staletí se sezam pěstuje v zemích mezi Eufratem a Tigridem, v Indii a Africe. Velmi brzy se rozšířil do Číny, Japonska a zemích kolem Středozemního moře. Podle hinduistické mytologie je sezam požehnán bohy a symbolizuje nesmrtelnost. V starověké Číně sezam pokládali za tak vzácný, že těhotné ženy a matky s kojenci dostávali jednu dávku sezamových semínek i během největšího hladomoru.