Jste zde

Paprika

Capsicum annuum
Capsicum annuum
Víte, že...?
  1. …paprika je národní koření Maďarů a Španělů?
  2. …pod názvem „Španělská paprika“ se neprodává sladká paprika, ale paprika ostrá jako kajenský pepř?
  3. …červenými paprikami se plní zelené olivy používaných do koktejlů?
  4. …papriky jsou bohatým zdrojem vitamínu C?
  5. …časté používání papriky jako zeleniny i jako koření má vliv na omezení mrtvičných a srdečních onemocnění a působí rovněž proti kornatění cév?
  6. …paprikový prášek můžeme rozdělit do pěti chuťových a jakostních stupňů: lahůdková, sladká, polosladká, růžová a pálivá?
  7. …se paprika nesmí nikdy přidávat do vroucího tuku, neboť v ní obsažený cukr karamelizuje?
  8. …jako koření se používají plody se semeny, sušené a mleté rostliny Capsicum annuum?
Paprika powder
Additional text

Kuře na paprice

1 kuře
100 g slaniny
2 cibule
20 g papriky
2 zelení papriky
2 rajčata
0,3 l kysané smetany
1 stroužek česneku
kuřecí játra, sůl

Rozškvaříme slaninu, na ní dáme cibuli a osmahneme. Pak přidáme papriku, kuře rozdělené na porce a vše osmahneme, přidáme pokrájené papriky a rajčata a dusíme doměkka. Okořeníme česnekem a nakonec přidáme játra. Když je vše měkké, zalijeme smetanou. Podáváme s kyprými noky.

Příběh

Paprika přišla do Evropy dvěma směry – jednak jako „turecký pepř“ z Východu a také jako „indiánský pepř“ s Kolumbovou výpravou z Ameriky. Tento červený prášek, jímž Indiáni kořenili jídlo a opojné nápoje, byl podle nich sídlem „boha ohně“. O chuti papriky se vypráví, že je „sladká jako hřích a ostrá jako čert“. Pověst o oživujícím účinku jí zajistila rychlé rozšíření po celém Starém světě. Ze Španělska ovládlo toto koření Balkán, severní Afriku a dokonce i Indii. Podle Maďarů, kam přišla z Turecka, se prý o její pěstování zasloužila krásná nosička vody Ilona, která uprchla z harému a přinesla odtud semena papriky.