Paprika
- …paprika je národní koření Maďarů a Španělů?
- …pod názvem „Španělská paprika“ se neprodává sladká paprika, ale paprika ostrá jako kajenský pepř?
- …červenými paprikami se plní zelené olivy používaných do koktejlů?
- …papriky jsou bohatým zdrojem vitamínu C?
- …časté používání papriky jako zeleniny i jako koření má vliv na omezení mrtvičných a srdečních onemocnění a působí rovněž proti kornatění cév?
- …paprikový prášek můžeme rozdělit do pěti chuťových a jakostních stupňů: lahůdková, sladká, polosladká, růžová a pálivá?
- …se paprika nesmí nikdy přidávat do vroucího tuku, neboť v ní obsažený cukr karamelizuje?
- …jako koření se používají plody se semeny, sušené a mleté rostliny Capsicum annuum?
Kuře na paprice
1 kuře
100 g slaniny
2 cibule
20 g papriky
2 zelení papriky
2 rajčata
0,3 l kysané smetany
1 stroužek česneku
kuřecí játra, sůl
Rozškvaříme slaninu, na ní dáme cibuli a osmahneme. Pak přidáme papriku, kuře rozdělené na porce a vše osmahneme, přidáme pokrájené papriky a rajčata a dusíme doměkka. Okořeníme česnekem a nakonec přidáme játra. Když je vše měkké, zalijeme smetanou. Podáváme s kyprými noky.
Paprika přišla do Evropy dvěma směry – jednak jako „turecký pepř“ z Východu a také jako „indiánský pepř“ s Kolumbovou výpravou z Ameriky. Tento červený prášek, jímž Indiáni kořenili jídlo a opojné nápoje, byl podle nich sídlem „boha ohně“. O chuti papriky se vypráví, že je „sladká jako hřích a ostrá jako čert“. Pověst o oživujícím účinku jí zajistila rychlé rozšíření po celém Starém světě. Ze Španělska ovládlo toto koření Balkán, severní Afriku a dokonce i Indii. Podle Maďarů, kam přišla z Turecka, se prý o její pěstování zasloužila krásná nosička vody Ilona, která uprchla z harému a přinesla odtud semena papriky.