Jste zde

Šalvěj

Salvia officinalis
Salvia officinalis
Víte, že...?
  1. … botanický název Salvia officinalis je odvozen od latinského salvere, což znamená léčiti?
  2. … šalvěji se aromatizují některé druhy vína?
  3. … šalvěj je součástí speciálního tvrdého sýra „Derby“ vyráběného v Anglii?
  4. … šalvěj brání pocení a proto je v horkých dnech šalvějový čaj dobrý společník?
  5. … ve středověku se šalvěj používala k přípravě černého barviva na vlasy?
  6. … šalvěj má protizánětlivě účinky, podporuje trávení a zabraňuje průjmům?
  7. … šalvěj brání tvorbě mléka, takže je používána jako osvědčený prostředek při odstavení kojence?
  8. … jako koření se používají čerstvé i sušené listy rostliny Salvia officinalis?
Sage
Additional text

Kapr na šalvěji

1 kapr (1 kg)
4 stroužky česneku
1 lžička mletého zázvoru
½ lžičky drcené šalvěje
2 lžíce mouky
5 lžic oleje

Kapra nakrájíme na tenké porce (asi 1 -1,5 cm široké), osolíme, potřeme lisovaným česnekem, posypeme zázvorem a šalvějí a obalíme v mouce. Porce opečeme na oleji. Podáváme s vařenými brambory

Příběh

Již ve středověku se šalvěj považovala za všelék, který Řekově, Římané i Arabové užívali jako obecné tonikum a proti hadímu uštknutí. Římští vojáci a gladiátoři se museli před bitvou napít odvaru ze šalvěje, aby se jim lépe zacelili rány utržené v boji. Věřili tomu natolik, že pití odvaru se stal pravidelným rituálem při chvílích odpočinku.  Z 13. století pochází verš vyprávějící o schopnostech šalvěje zahánět smrt. Za časů Karla Velikého byla šalvěj pěstována v klášterních zahradách. Teprve později se šalvěj stala kulinářskou bylinou.