Jste zde

Anýz

Pimpinella anisum
Pimpinella anisum
Víte, že...?
  1. … anýz zbavuje specifického pachu například ryby, masa a oleje?
  2. … v antice byla semena anýzu považována za zkrášlující pleťový prostředek?
  3. … silice obsažené v anýzu způsobují svalové ochrnutí parazitů, díky čemuž je anýz účinným prostředkem proti vším a svrabu?
  4. … anýz podporuje tvorbu mléka u kojících žen?
  5. … likéry jako pastis, anisette, ouzo, arrak, pernod, ricard a sambuco získávají své lékořicové aroma právě díky anýzu?
  6. … anýz je neodolatelnou pochoutkou pro myši?
  7. … při sběru anýzu v terénu je nebezpečí záměny s jedovatým bolehlavem (Hemlock v aj)?
  8. … anýz jako koření jsou semena, sušená, celá nebo mletá z Pimpinella anisum?
  9. … anýz je botanicky příbuzný s fenyklem, kmínem, koriandrem a koprem?
Aniseed
Additional text

Anýzové šištičky

1 lžíce cukru
¼ lžičky soli
2 lžíce anýzových semen
175 g hladké mouky
1 vejce
Olej na smažení, cukr na obalení

Svaříme 250 ml vody s cukrem, solí a anýzem a do vroucí tekutiny vsypeme najednou všechnu mouku. Dohladka vařečkou rozšleháme. Odstavíme z ohně a důkladně všleháme vejce. Pomocí cukrářského sáčku se širším koncovým nástavcem nebo větší nálevky tvarujeme těsto do dlouhých proužků a smažíme dozlatova v rozehřátém oleji. Proužky pokrájíme na 7 cm šištičky, které obalujeme ještě teplé v cukru. Hotové anýzové šištičky ihned podáváme.

Příběh

Již Egypťané používali listy a semena anýzu pro jejich chuť a léčivé účinky. Pythagoras a Plinius se zmiňují o anýzu jako o omlazovacím prostředku přivádějícímu lehký spánek. Římané pojídali speciální anýzový koláč jako zákusek, který měl osvěžit dech a zlepšit trávení. Díky mnichům se anýz za časů Karla Velikého dostal do střední a severní Evropy. Anýz se též používal do lektvarů proti jedům a byl považován za účinný lék proti moru. Sníst po hostině pár zrníček anýzu patřilo a dodnes patří k běžným zvyklostem Orientu.