Bazalka
- … bazalka působí zklidňujícím účinkem na nervovou soustavu a navozuje dobrou náladu?
- … bazalka obsahuje zvláště mnoho draslíku, vápníku a hořčíku, tak důležitých pro náš organismus?
- … bazalka je jedno ze základních koření jihoevropských kuchyní?
- … bazalka v květináči umístěná na okenním parapetu v létě odpuzuje mouchy?
- … i při tepelném zpracování si bazalka zachovává své léčivé účinky?
- … bazalka jako koření jsou čerstvé nebo sušené listy byliny Ocimum basilicum?
- … asi nejdokonalejší kuchařská lahůdka z bazalky je italská omáčka „pesto“, připravená z bazalky, česneku, sýra a piniových oříšků?
- … bazalka v sobě skrývá skvělou vůni po mátě, hřebíčku, tymiánu, nebo i po růži, uvolňující se při kuchařské úpravě?
Špageti s omáčkou Pesto
60 g čerstvých lístků bazalky
4 stroužky česneku
30 g piniových oříšků
4 lžíce olivového oleje
4 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
500 g špaget
sůl
Rozmixujeme bazalku, česnek a piniové oříšky a za chodu mixéru pomalu přiléváme olej. Pak přidáme sýr a ještě krátce mixujeme. Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme, smícháme s omáčkou a podáváme.
Bazalka pochází z Indie, kde byla zasvěcena bohu Višnu. Byla dokonce považována za svatou bylinu a používala se při náboženských obřadech. Její jméno „basilicum“ je odvozeno z řečtiny a znamená „královský“, což dokazuje, jak vysoko byla v minulosti ceněna. V německy mluvících zemích je pak bazalka podle toho nazývána „královskou bylinou“ nebo „královským balzámem“. Do střední Evropy ji přivezl Karel Veliký, díky němuž se začala pěstovat jako léčivá bylina v klášterních zahradách. Dodnes je bazalka považována za posvátnou bylinu a užívána v obřadech řeckokatolických, budhistických a hinduistických církví. Existuje mnoho druhů a kultivarů Ocimum basilicum, které se liší velikostí, barvou a vůní, přičemž všechny můžeme v kuchyni použít.